市场监管总局日前发布实施《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（简称《规定》），为进一步督促指导餐饮企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，巴彦淖尔市市场监管局积极行动，多措并举推进食品安全“三人三责”落到实处。

　　摸底排查，分类推进

　　结合分层分级包保责任机制工作要求，对巴彦淖尔市取得食品经营许可证的5983家餐饮单位进行全面梳理，按照规模和业态分类指导2家大型餐饮单位、5家中型餐饮单位、62家学校食堂、1家单位食堂配备食品安全负责人、食品安全总监、食品安全员，其余5913家餐饮单位配备了食品安全员。

　　制定模板，健全机制

　　为精准指导餐饮单位落实《规定》，巴彦淖尔市市场监管局餐饮监管科制定了《餐饮单位落实食品安全主体责任制度和记录模板》，进一步完善了企业负责人责任、食品安全总监职责、食品安全员守则、餐饮单位风险管控清单、学校食堂风险管控清单、单位食堂风险管控清单、集体用餐配送单位风险管控清单，督促指导餐饮单位建立健全“日管控、周排查、月调度”工作机制和风险管控清单。

　　加强培训指导，落实“三人三责

　　”采取现场、微信、电话等相结合的方式，对餐饮单位使用“查安康”落实《规定》开展培训，指导餐饮单位执行“日管控、周排查、月调度”制度，严格落实“三人三责”。目前已有12家餐饮单位通过“查安康”落实“三人三责”。

　　下一步，巴彦淖尔市市场监管局将进一步加大督查指导力度，充分运用“风控平台”，推进餐饮单位食品安全“三人三责”落到实处，不断提升风险防控能力，筑牢餐饮食品安全底线。